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Rollitos de carne rellenos en salsa -explosiva-

Rollitos de carne rellenos en salsa -explosiva-

Ingredientes

 

  • Filetes de ternera
  • Paté
  • Jamón cocido
  • Queso en lonchas   
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de harina
  • 2 vasos de vino tinto
  • 1 vaso y medio de caldo de carne
  • 1/2 vaso de vermú rojo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Hierbas provenzales

​Elaboración

Se untan los filetes en paté, jamón cocido y el tranchete de queso. se enrollan y se sujetan con un palillo. Se pasan por harina, se fríen y se reservan.

Para la salsa: Pochamos la cebolla, el ajo, pimiento verde y zanahoria; cuando esté,  incorporamos una cucharada de harina, sofreímos e incorporamos los vasos de vino tinto, el caldo de carne, el vermut rojo, la cucharada de mostaza, el tomate frito y las hierbas provenzales. Se deja cocer hasta que reduzca.

 

La salsa se pasa por la batidora y después por el colador o chino. Los rollitos se incorporan a la salsa y se deja cocer todo junto un instante para servirlo caliente.

 

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