Guiso al estilo leonés

Ingredientes:

1’5 kg de carne de ternera para guisar

1 cebolla

7-8 dientes de ajo

Perejil fresco

Dos cucharadas soperas de pimentón dulce

Una cucharadita de pimentón picante

2 hojas de laurel

Un vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Picamos fina la cebolla y la ponemos a pochar en una cazuela con aceite a fuego lento. Troceamos la carne en cuadrados más o menos grandes. Cuando la cebolla se haya pochado pero sin dorarse añadimos la carne a la cazuela.

Removemos la carne y cubrimos con agua, aumentando la intensidad del fuego.

Pelamos los ajos y los ponemos en el mortero junto con el perejil y un puñadito de sal. Machacamos bien y añadimos los dos tipos de pimentón, un chorrito de aceite y removemos. Vertemos la mezcla a la cazuela y limpiamos el mortero con un vaso de vino blanco que agregaremos también al guiso.

Finalmente dejamos que se haga la carne a fuego lento durante al menos una hora hasta que quede jugosa. Pasado este tiempo, retiramos y servimos.