Albóndigas en salsa de tomate

Ingredientes:

• Carne picada de ternera 
• 100 gr. de miga de pan 
• 1 huevo 
• 4 dientes de ajo 
• 1 kg. de tomates 
• 1 cebolla
• Harina
• 1/2 vaso de leche 
• 1 cucharadita de azúcar 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal y Perejil

Elaboración:

Pon la miga de pan en un cuenco, vierte la leche y deja que se empape bien.

Para hacer la salsa de tomate, pica la cebolla y 2 dientes de ajo, ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica los tomates, agrégalos a la cazuela y cocínalos durante 25-30 minutos con el azúcar a fuego medio. Pasa todo por el pasapurés.

Pela y pica 2 dientes de ajo y mézclalos en un cuenco con la carne picada de de ternera, el huevo y un poco de perejil picado. Sazona y amasa hasta que quede una mezcla homogénea. Añade la miga escurrida y mezcla bien. 

Forma las albóndigas, pásalas por harina y dóralas en una sartén con abundante aceite caliente. Reserva en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Coloca la salsa de tomate en la cazuela. Introduce las albóndigas y cocínalas durante 8-10 minutos a fuego suave.